产品描述
谷氨酰胺转移酶是一种酶,它催化游离胺基团(例如,蛋白质或肽结合赖氨酸)与蛋白质或肽结合谷氨酰胺侧链末端的酰基之间形成同肽键。该反应还产生氨分子。这种酶被归类为EC 2.3.2.13。由谷氨酰胺转移酶形成的键对蛋白水解降解(蛋白水解)表现出高抗性。
在商业食品加工中,谷氨酰胺转移酶用于将蛋白质粘合在一起。使用谷氨酰胺转移酶制成的食物的例子包括仿蟹肉和鱼丸。它通过商业数量的Streptoverticillium mobaraense发酵生产或从动物血液中提取,并用于各种过程,包括加工肉类和鱼类产品的生产。谷氨酰胺转移酶可用作结合剂,以改善富含蛋白质的食物(如鱼素或火腿)的质地。
- 谷氨酰胺转氨酶
产能:
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立即
Incoterms:
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Customer Request.
更多关于
EMCA UNIVERSAL FMCG SL.
50-100
员工
1M - 2M
销售额(美元)
80%
% 出口销售额
2020
Year
成立年份
业务类型
- Importer / Trading Company
- Representative / Agent
- Distributor / Wholesaler
- Business Service
- Retailer
关键词
- 醋酸
- 氯化铵
- 甘油USP
- 异丙醇(异丙醇)USP
- 甲醇
- 棕榈酸
- 丙二醇
- USP
- 氯化钠(盐)
- 碳酸钠(苏打灰) Ver Mais
联系方式和位置
- B Vivian
- +34 xxxxxxxx
- Madrid / San Blas-Canillejas | 西班牙