GLOBAL EXPORT 009 LIMITED PARTNERSHIP

淀粉是从各种植物和谷物中提取的天然碳水化合物。它们是食品和饮料行业的重要成分，为各种产品提供增稠、胶凝和稳定特性。淀粉因其多功能性、功能性以及改善质地和稠度的能力而备受推崇。

Starches 的好处：
增稠和胶凝：提高食品的粘度和凝胶强度，创造所需的质地。
稳定： 通过防止分离和沉淀来帮助保持产品的一致性。
结合力： 在加工食品中充当粘合剂，改善结构和内聚力。
保湿： 保持烘焙食品中的水分，延长保质期并防止变质。
多功能性： 适用于各种应用，从酱汁和汤到烘焙食品和糖果。
淀粉的类型：
玉米淀粉：

应用：酱汁、肉汁、汤、布丁、烘焙食品
优点：出色的增稠剂，中性味道
木薯淀粉：

应用： 布丁、馅饼馅料、无麸质产品、休闲食品
优点：高透明度、光滑质地、冻融稳定性
马铃薯淀粉：

应用：汤、酱汁、烘焙产品、加工肉类
优点：高粘度、奶油质地、无麸质
大米淀粉：

应用： 婴儿食品、甜点、乳制品、无麸质烘焙
好处： 质地细腻、低过敏性、易消化
小麦淀粉：

应用： 烘焙产品、面糊、涂料、糖果
优点：良好的弹性、温和的风味、粘合性能
改良的淀粉：

应用：即食食品、速溶产品、沙拉酱、酱汁
优点：增强的稳定性、改进的功能、量身定制的性能
申请指南：
变厚：

方法：将淀粉溶解在冷水中，然后加入热液体中以防止结块。
剂量： 每杯液体使用 1-2 汤匙淀粉以获得所需的稠度。
胶 凝：

方法：将淀粉与冷水混合，然后加热以激活胶凝特性。
剂量：根据所需的凝胶强度和产品应用进行调整。
烘：

方法：将淀粉加入干原料中，使其均匀分布在面团和面糊中。
剂量：用淀粉（通常为 10-20%）代替一份面粉，以改善质地和保湿性。
稳定：

方法：将淀粉与其他稳定剂和乳化剂混合，以在加工食品中实现最佳稠度。
剂量： 遵循特定的产品配方和加工指南。
安全注意事项：
质量： 从信誉良好的供应商处选择优质淀粉，以确保纯度和性能。
处理：使用干净、干燥的器具和设备以避免污染。
储存：将淀粉存放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。保持容器密封。
过敏： 注意潜在的过敏原，例如小麦淀粉，并为消费者提供清晰的标签。

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