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可可豆与咖啡豆有许多相似之处，但在工艺上有一些重要的区别。它们都经过发酵（发酵的可可几乎看起来已经烤熟了）、烘烤和研磨以供使用。可可豆有三个主要品种，Criollo、Forastero 和 Trinitario，但每种都有数百种菌株。非常松散地，Criollo 类似于阿拉比卡咖啡，因为它是作物中的精华，具有最精致和最复杂的风味。 但在许多情况下，这也可能意味着非常温和的巧克力。

产品名：可可豆
加工：整仁（绿色，烘烤），粉末
颜色：自由流动的浅棕色至棕色、深棕色、红棕色细粉
用途：烹饪、饮用、制作花生酱
应用：面包店、糖果、冰淇淋、巧克力生产
水分：最大 2.5% - 3.2%
异物：最高0.69%
豆子数量：91 至 99 豆/公斤
碎豆/缺陷：最大 0.7% - 0.8%

存储
存放于阴凉干燥处，远离室外、水和热源。建议：
- 存放在湿度低的地方，最好低于 65%。
- 储存在相对凉爽的温度下，最好最高温度为25°C。
- 远离香料、化学品等外来物品。