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抗坏血酸是白色或微黄色的晶体或粉末，少许酸.m.p.190°C-192°C，易溶于水，不易溶于醇，不溶于乙醚和氯仿以及另一种有机溶剂。在固态下，它在空气中是稳定的。当它与空气相遇时，其水溶液很容易发生突变。

用途：在制药行业，可用于治疗坏血病和各种急慢性传染病，均适用于VC的缺乏。

在食品工业中，它既可以用作营养补充剂，在食品加工中补充VC，也是食品保鲜中的良好抗氧化剂，广泛应用于肉制品，发酵面粉制品，啤酒，茶饮料，果汁，水果罐头，罐头肉等;也常用于化妆品，饲料添加剂等工业领域。