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山梨糖醇是一种新型甜味剂，由纯化的葡萄糖作为材料，通过氢化精制，浓缩制成。当它被人体吸收时，它缓慢扩散，然后氧化成果糖，并参与果糖代谢。它不影响血糖和尿糖。因此，它可以用作糖尿病患者的甜味剂。它具有高保湿诱人性，耐酸性和非发酵性，可用作甜味剂和保湿剂。

（山梨糖醇70%）是一种由优质葡萄糖经氢化和精制而成的无糖甜味剂。它不如蔗糖甜，不能被一些细菌吸收。它还具有更好的保水性，耐酸性和不发酵性的良好特性。